Die Demeter- Richtlinien umfassen weit mehr als 100 Seiten und sind ziemlich komplex. Demeter hat die strengsten Auflagen von allen Biosiegel. Wir versuchen eine kurze Zusammenfassung dieses Verbands: Demeter ist der älteste Bio-Verband in Deutschland, praktiziert seit 1924 die biodynamische Landwirtschaft. Die Landwirte, die zu Demeter gehören, schaffen einen lebendigen, natürlichen Kreislauf, in dem Menschen, Tiere, Pflanzen und Boden harmonisch interagieren. Die Grundlage für Demeter-Produkte liegt in der biologisch-dynamischen Landwirtschaft, die ein tiefes Verständnis für die Eigenkräfte des Lebendigen betont. Diese Form der Landwirtschaft orientiert sich an natürlichen Ökosystemen, beinhaltet eine eigene Tierhaltung und setzt auf natürliche Düngemethoden. Durch spezielle Präparate aus Naturstoffen werden Lebensprozesse aktiviert, wodurch das Ziel verfolgt wird, dem Menschen im besten Sinne zu dienen, die Landwirtschaft produktiv zu erhalten und die Lebensvielfalt zu fördern.

Beim biologisch-dynamischen Wirtschaften steht der Verzicht auf chemisch-synthetische Mittel im Vordergrund, auch wenn dies einen erhöhten Aufwand bedeutet. Die Erzeuger-Richtlinien dienen als Rahmen für die Demeter-Anerkennung. In der Verarbeitung wird besonders darauf geachtet, die Demeter-Qualität zu erhalten, insbesondere bei ethisch verantwortlicher Schlachtung im Hinblick auf das Tierwohl.

Qualität entsteht durch dieses verantwortungsbewusste Handeln, und etwaige Enttäuschungen wirken langfristig auf alle Erzeuger und Verarbeiter von Demeter-Lebensmitteln. Die Richtlinie selbst ist das Ergebnis eines gemeinschaftlichen Entwicklungsprozesses und kann nur durch mehrheitsfähige Entscheidungen der Demeter e.V.-Mitglieder verändert werden. Jedes Mitglied und Delegierte trägt die Verantwortung für die Einhaltung dieser Richtlinien.

Der Begriff “regional” bezieht sich auf eine geografische Region oder einen begrenzten geografischen Bereich. In Bezug auf Lebensmittel bedeutet “regionale Produkte” in der Regel, dass sie in der Nähe des Verkaufsortes oder des Verbrauchers angebaut, produziert oder verarbeitet wurden. Die genaue Definition von “regional” kann jedoch variieren und ist nicht einheitlich festgelegt.

Einige Aspekte, die bei der Bestimmung von Regionalität berücksichtigt werden können, sind die geografische Entfernung, politische Grenzen, klimatische Bedingungen oder die Zugehörigkeit zu bestimmten geografischen Verbänden. Zum Beispiel kann für einige Menschen “regional” bedeuten, dass die Produkte aus demselben Bundesland oder Landkreis stammen, während es für andere bedeuten kann, dass sie innerhalb eines bestimmten Umkreises oder innerhalb der nationalen Grenzen produziert wurden.

Es ist wichtig zu beachten, dass es keine allgemein akzeptierte Definition gibt, und die Interpretation von “regional” kann von Person zu Person variieren. In vielen Fällen legen Lebensmittelhersteller oder -händler ihre eigenen Kriterien fest, um ihre Produkte als “regional” zu kennzeichnen. Daher ist es für Verbraucher oft ratsam, sich über die genauen Herkunftsangaben der Produkte zu informieren und gegebenenfalls direkt beim Hersteller nachzufragen.

“Saisonal” bezieht sich auf Dinge, die in einer bestimmten Jahreszeit wachsen, verfügbar oder typisch für diese Jahreszeit sind. Bei Lebensmittel, insbesondere Obst und Gemüse, bedeutet saisonal, dass sie zu einer bestimmten Zeit des Jahres geerntet werden und in dieser Zeit am frischesten, schmackhaftesten und kostengünstigsten sind. Tante Mizzi betrachtet die Frage der Saisonalität durch die Linse der klimatischen Gegebenheiten eines Produktionsstandorts: Produkte aus Deutschland gelten für Tante Mizzi als saisonal, wenn sie unter freiem Himmel angebaut oder unter geschütztem Anbau (z.b, Folientunnel oder Glashaus) stammen, sofern während dieser Zeit keine Beheizung oder Beleuchtung eingesetzt wird. Saisonale Lebensmittel erfordern in der Regel weniger energieintensive Anbaumethoden, da sie unter natürlichen Bedingungen wachsen können. Wir, von Tante Mizzi, verstehen daher unter “saisonal” auch ein Stück weit “regional.”