Hier gehts zum Film

Der Beitrag Voll verzuckert | That Sugar Film erschien zuerst auf Tante Mizzi.

Ich bin ein Genussmensch und beginne meinen Tag nach meinem Limetten-Salz-Wasser mit einer Tasse Kaffee und einem Schuss Sahne darin. Doch leider ist bei vielen Herstellern der Zusatzstoff Carrageen enthalten. Da ich versuche, Lebensmittel zu kaufen, die so wenig wie möglich verarbeitet sind, ist Sahne mit Carrageen für mich keine Option.

Doch was ist Carrageen?

Carrageen hat die E-Nummer 407 und ist ein Gelier- und Verdickungsmittel aus Rotalgen. Es ist ein unverdaulicher Stoff, der als Ballaststoff verdauungsfördernd wirkt. Bei hoher Dosierung kann die Aufnahme von Mineralstoffen behindert werden, außerdem kann es eine abführende Wirkung haben.

Gibt es Risiken bei Carrageen?

Kleine Carrageen-Moleküle können die Darmschleimhaut schädigen und Tumore im Darm verursachen. Sie kommen jedoch nicht in Lebensmitteln vor. Größere Moleküle, die die Lebensmittelindustrie normalerweise einsetzt, haben diese negativen Eigenschaften nicht. Trotzdem muss weiter geprüft werden, ob sich große Moleküle im Darm zu kleinen, bedenklichen Molekülen abbauen können. Wissenschaftler fordern, dass Kinderlebensmittel vorsichtshalber frei von Carrageen sein sollten. Carrageen ist auch für pflanzliche Bioprodukte und Biomilchprodukte zugelassen. In Einzelfällen kann es auch allergieauslösend wirken. Vom häufigen Verzehr wird abgeraten.

Quelle: Verbraucherzentrale.de

Warum ist Carrageen in der Sahne?

Carrageen sorgt in der Sahne dafür, dass sie stabil bleibt und sich das Fett nicht oben absetzt. In der Schlagsahne kann es außerdem helfen, die gewünschte Konsistenz zu erreichen, und in wärmebehandelter H-Sahne unterstützt es die Stabilität des Produkts.

Hmm, braucht man das wirklich? Ich kann meine Sahne auch ohne Carrageen richtig schlagen, und dass sich oben eine Fettschicht bildet, ist eben normal.

Mein Tipp:

Kauft nur Sahne ohne Carrageen. Bitte prüft immer auf dem Etikett, ob Carrageen auch wirklich nicht enthalten ist.

Dir gefällt diese Art von Inhalt? Dann abonniere meinen Newsletter.

Der Beitrag Carrageen in der Sahne erschien zuerst auf Tante Mizzi.

Zutaten für 4 Personen:

• 100 g Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Butter
• 150 g Buchweizen (mit kaltem Wasser gut abgespült)
• 50 ml Weißwein
• 300 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Salz
• Pfeffer
• 50 g gesalzene geröstete Erdnüsse
• 50 g Erdnussbutter

Zubereitung

Schalotten und Knoblauch fein würfeln und in Butter andünsten, den Buchweizen zugeben und mit anschwitzen. Mit Wein ablöschen und mit Brühe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Risotto 2 Minuten kräftig durchkochen. Dann mit Deckel auf kleiner Hitze 15 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren bei Bedarf etwas Brühe nachgießen und mit Erdnüssen und Erdnussbutter abrunden. Das Risotto sollte noch leichten Biss haben und nicht zu dick sein.
Zusätzlich passt ein grüner Salat gut dazu.

Guten Appetit!

Der Beitrag Buchweizen Risotto mit Erdnüssen erschien zuerst auf Tante Mizzi.

Zutaten

• 200 g Zartbitterschokolade
• 200 g Butter (weich)
• 200 g Zucker
• 4 Eier (Größe M)
• 125 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 EL Backkakao
• 100 ml Milch
• 100 g Schokostückchen oder gehackte Nüsse für extra „Wow“-Effekt

Für den WOW – Effekt

• 100 g Zartbitterschokolade
• 50 g Sahne
• Deko: Schokoraspeln, Beeren oder Puderzucker

Backen

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform (ca. 25 cm) fetten oder mit Backpapier auslegen. Gerne auch eine Form deiner Wahl.
2. Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
3. Zucker und Eier schaumig schlagen (ca. 3 Minuten).
4. Geschmolzene Schoko-Butter-Mischung zur Ei-Zucker-Mischung geben und gut verrühren.
5. Mehl, Backpulver, Salz und Kakao mischen, sieben und zusammen mit der Milch unterheben. Schokostückchen oder Nüsse unterrühren.
6. Teig in die Form geben, glattstreichen und ca. 40–45 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
7. Auskühlen lassen.
8. Für das Topping: Schokolade hacken, mit heißer Sahne übergießen und glatt rühren. Über den Kuchen gießen, nach Wunsch dekorieren. Noch saftiger wird der Kuchen, wenn du ihn über Nacht im Kühlschrank durchziehen lässt!

Der Beitrag Saftiger Schokoladenkuchen erschien zuerst auf Tante Mizzi.

„Ei oder Huhn?“ – Meine Story + Code-Tabelle

Ich weiß gar nicht genau, wann dieser Hype mit den eigenen Hühnern im Garten wirklich angefangen hat. Alle wollten auf einmal eigenes Federvieh im Garten herumscharren haben und haben sich gefreut, wenn alles komplett verdreckt war. Selbst meine Mutter hatte Hühner im Garten, da sie geglaubt hat, nur im eigenen Garten legt das arme Huhn das perfekte Ei. Dass der Hahn allerdings auch nachts tapfer von seiner Holzstange herunter krähte, war ihr allerdings nicht klar. Ich kann mich noch erinnern, dass sie in der ersten Nacht völlig geschockt war und im Nachthemd in den kleinen Stall gelaufen ist, um den Hahn von der Stange zu nehmen, in der Hoffnung, dass er dann Ruhe gibt, denn was sollen denn die Nachbarn denken? Gebracht hat das allerdings nichts. Naja, nach 5 Jahren waren alle Hühner wieder weg, entweder vom Habicht geholt, gestorben oder vom Fuchs gestohlen. Geschmeckt haben die Eier aber richtig gut!

Das Aha – Erlebnis und die Frage

Nach einem Fotoshooting für das Buchcover von „Selber schlachten“ kam ich mit dem Autor noch ins Gespräch, welcher ganz stolz vieles unterschiedliches Geflügel in seinem Haus züchtet. Überall gurrt und flattert es und er ist ein überzeugter Fleischesser. In einem Nebensatz sagt er: „Also, ich esse nur Eier aus Bodenhaltung, weil mir die Kontrolle über das Ei, wenn ich das essen möchte, am wichtigsten ist.“ Darüber musste ich erstmal nachdenken, denn auf so einen Ansatz wäre ich so noch nicht gekommen.

Und heute?

Ich esse Eier und zwar regelmäßig und das aus beiden Haltung: Bodenhaltung und Freiland. Hier gebe ich dir ein paar Gedanken mit auf den Weg, die du beim nächsten Eierkauf vielleicht berücksichtigen möchtest:

Über was muss ich mir beim Eierkauf Gedanken machen?

Mir persönlich ist ein Besuch vor Ort, wo ich mir selbst einen Überblick über die Hühner und deren Haltung, Auslauf sowie das Futter verschaffen kann, viel wichtiger als irgendein Siegel oder Label. Daher versuche ich, meine Eier immer regional zu kaufen. Viele Bauern haben auch kein Problem damit, wenn du dich mal im Stall umschaust.

Dir ist eigentlich nur das Ei wichtig?

Dann solltest du Bodenhaltung kaufen!

So sieht Bodenhaltung aus:

• Eier aus Bodenhaltung müssen im Code mit der 2 gekennzeichnet sein (z. b. 2‑DE‑…). Die Hühner haben keinen Auslauf, sind aber aus dem Käfig heraus.
• In der Bodenhaltung gibt es feste Mindestvorgaben (z. B. höchstens 9 Hühner pro m², Scharrfläche, Sitzstangen), die kontrolliert werden. Das macht die Bodenhaltung zu einer recht „messbaren“ Haltungsform.

Vorteile von Bodenhaltung

• Freie Bewegung im Stall: Hühner sind nicht in Käfigen, können sich auf dem Boden frei bewegen, scharren, Sandbad nehmen und auf Sitzstangen gehen.
• Hygiene und Krankheitsrisiko: In geschlossenen Ställen ist die Kontamination mit Keimen und Viren von Wildvögeln geringer als bei Freilandhaltung, was für manche Halter ein Vorteil ist.
• Günstigere Eier: Bodenhaltung ist platzsparender und kostengünstiger als Freiland oder Bio, daher sind die Eier meist günstiger.

Warum Bodenhaltung nicht immer „schlecht“ ist

Für viele Verbraucher stellt Bodenhaltung eine Kompromissstufe dar: besser als die frühere Käfighaltung, aber deutlich schlechter als Bio mit kleineren Herden und mehr Auslauf. In manchen Betrieben mit guter Stallführung, sauberem Management und kleinerer Herdengröße kann die Bodenhaltung daher relativ brauchbar sein – und hier ist oft tatsächlich mehr Kontrolle möglich als bei riesigen Freilandbetrieben.
Bodenhaltung ist auch nicht immer gleich Bodenhaltung. Ich kenne Höfe, die rechtlich als Bodenhaltung geführt werden, bei denen die Hühner aber frei im Stall herumlaufen.

Biosiegel ohne Biosiegel

Viele Höfe bieten eine sehr gute Qualität, füttern nur Futter aus eigenem Anbau und achten gut auf ihre Tiere – also praktisch Bio‑Qualität ohne Biosiegel. Warum? Weil ein Biosiegel Geld kostet und mit viel Papierkram verbunden ist. Daher verzichten viele Bauern auf das teure Siegel, für das der Kunde oft gar nicht bereit ist zu zahlen. Das bedeutet: Die Mehrkosten, die Bio häufig mit sich bringt, sind oft genau solche, die nichts mit der tatsächlichen Qualität der Eier oder der Haltung der Tiere zu tun haben.

Dir ist alles wichtig – das Huhn und das Ei?

Dann solltest du Freilandhaltung kaufen!

So sieht Freilandhaltung aus:

• Im Stall gibt es wie bei der Bodenhaltung Sitzstangen, Scharrflächen, Legenester und Tränken.
  Die Herdendichte ist etwas geringer als in der einfachsten Bodenhaltung, aber immer noch deutlich über der üblichen privaten Kleinhaltung.
• Jedes Huhn hat mindestens 2,5–4 m² Auslauffläche (je nach Land oder Regelwerk), die tagsüber frei zugänglich sein muss.
• Die Tiere können scharren, im Sand baden, grasen, picken und laufen – das ist der große Unterschied zur reinen Bodenhaltung.

Bei vielen Freilandhaltungen sehe ich allerdings, dass die Hühner zwar viel Platz haben und frei herumlaufen und picken können, aber es kaum Möglichkeiten gibt, sich zu verstecken. Hühner mögen es, sich ab und zu in einem Gebüsch oder ähnlichem zu verkriechen. So richtig artgerecht ist das also auch nicht.

Praktische Einschränkungen

Viele Hühner nutzen den Auslauf trotzdem nicht immer intensiv, vor allem wenn die Haltung sehr groß ist oder der Zugang in den Stall unübersichtlich gestaltet ist. Freiland bedeutet nicht automatisch „tierschutzfreundlich“, sondern ist eher eine Verbesserung gegenüber Käfighaltung und teilweise gegenüber reiner Bodenhaltung – mehr aber auch nicht.

Kaum Unterschied zwischen den Eiern

• Eiweiß, Kalorien, Cholesterin, viele Mineralstoffe: Studien zeigen, dass Aminosäuren und die meisten Mineralstoffe sich kaum zwischen Boden‑ und Freiland‑Eiern unterscheiden.
• Die typische Zusammensetzung eines Eies (ca. 7–8 g Eiweiß, 6–7 g Fett, geringe Kohlenhydrate) bleibt in allen Haltungsformen sehr ähnlich.

Kleine Unterschiede zwischen den Eiern

• Omega‑3‑Fettsäuren und fettlösliche Vitamine: Freiland‑ bzw. Bio‑Freiland‑Eier können je nach Futtergras, Auslauf und Sonnenlicht etwas mehr Omega‑3‑Fettsäuren, Vitamin A und Vitamin E sowie unter Umständen etwas mehr Vitamin D enthalten.
• Diese Effekte sind aber relativ gering und stark von Jahreszeit, Fütterung und Auslaufqualität abhängig – sie stellen keinen „gesundheitlichen Quantensprung“ im Alltag dar.

Wenn du auf das Nährstoffprofil schaust, ist der Unterschied zwischen Bodenhaltung und Freiland eher klein und eher symbolisch. Die eigentliche Stärke von Freiland liegt vor allem in Tierwohl, Auslauf und ökologischen Aspekten – nicht in einem völlig anderen „Super‑Nährstoff‑Ei“.

Was bedeutet der Code auf den Eiern?

Mir ist immer wichtig, dass die Eier ausschließlich aus Deutschland kommen, sollte ich die Eier im Supermarkt kaufen. Bei mir sind die Eier auch oft gar nicht gestempelt, da der Bauer einfach zu wenige Hühner hat und die Stempelpflicht dadurch entfällt. Eier aus anderen EU-Ländern kaufe ich nie! Hier habe ich keine Ahnung, welche Haltungsbedingungen die Hühner wirklich haben.

Hier die Codes, die du auf Eiern findest:
Haltungsform – Herkunftsland – Erzeugernummer ( inkl. Bundesland)

0-DE-08XXXXXXXX = Bio-Ei aus Baden-Württemberg (08)
1-DE-03XXXXXXXX = Freilandei aus Niedersachsen (03)

Haltungsform 
0 – Öko-Freiland
1 – Freiland
2 – Bodenhaltung
3 – Käfighaltung ( DE-Update 2026: Käfighaltung verboten – DE-Eier haben nur noch 0/1/2 )

Herkunftsland | Länderkennung
DE – Deutschland

Erzeugernummer inkl. Bundesland
Code Bundesland
01 Schleswig-Holstein
02 Hamburg
03 Niedersachsen
04 Bremen
05 Nordrhein-Westfalen
06 Hessen
07 Rheinland-Pfalz
08 Baden-Württemberg
09 Bayern
10 Saarland
11 Berlin
12 Brandenburg
13 Mecklenburg-Vorpommern
14 Sachsen
15 Sachsen-Anhalt
16 Schleswig-Holstein

Mein Tipp an dich: Sei schlau und informiere dich selbst

Und zwar beim Bauern vor Ort! Kein Bauer hat Hühner nur des Geldes wegen, sondern weil sie ihm Freude bereiten – deshalb geht er meist auch entsprechend mit seinen Tieren um. Wenn auf Antibiotika verzichtet werden kann, wird er dafür kein Geld ausgeben.

Gefällt dir, wie (ehrlich) Eier entstehen – und was wirklich hinter Boden‑ und Freilandhaltung steckt?
Dann bleib auf dem Laufenden: Schau regelmäßig vorbei auf www.tante-mizzi.de – hier findest du mehr Gedanken zum bewussten Eierkauf, zur Haltung und zu den Hühnern hinter dem Ei.

Du bist komplett anderer Meinung? Kontaktiere mich.

Der Beitrag Was ist dir wichtiger beim Eierkauf: Das Ei oder das Huhn? erschien zuerst auf Tante Mizzi.

Bäckerei Schäfers ist eine etablierte Kette mit mehreren Filialen in Halle (Saale), die „frische“ Backwaren wie Brot, Brötchen und Kuchen anbietet. Ich habe mir das Weizenbrötchen genauer angeschaut:

Hier die Zutatenliste für das Weizenbrötchen:

Weizenmehl, Wasser, Backmittel (Gerstenmalzextrakt getrocknet, Gerstenmalzmehl geröstet, Gerstenmalzmehl), Weizenroastmalzmehl, Zucker, Traubenzucker, Stabilisator (Guarkernmehl, Calciumsulfat), Emulgator (Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speise-fettsäuren), Sojamehl, Säureregulator (Calciumphosphat, Calciumcarbonat), pflanzliches Öl (Palm, Raps), Weizenmehl, Glucosesirup (getrocknet), Hefe, Salz.

Hier findest du die Zutatenliste aus der Bäckerei. Die Zutatenliste (aus dem Foto von Bäckerei Schäfers) enthält viele Zusatzstoffe.

Das sind die Zusatzstoffe:

• Guarkernmehl E 412 (Stabilisator) Bindet Wasser, verbessert Textur und Frische
• Calciumsulfat E 516 (Stabilisator) Regelt Säure, stabilisiert Teig
• Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472e (Emulgator) Emulgiert Fett/Wasser, erhöht Volumen
• Calciumphosphat E 341 (Säureregulator) pH-Regulierung, Säuerung
• Calciumcarbonat E 170 (Säureregulator) pH-Anpassung, Trägerstoff

Was sagst du, ist das ein Brötchen, wie du dir das vorstellst? 

Der Beitrag Weizenbroetchen – Bäckerei Schäfers Halle an der Saale erschien zuerst auf Tante Mizzi.

Statt Punkte gibt es liebevoll formulierte Porträts mit Preisen, Öffnungszeiten und Highlight‑Gerichten, dazu biozertifizierte Betriebe, Brauereigasthöfe, Weingasthöfe und besonders gute vegetarische oder pflanzenbetonte Angebote. Der umfangreiche Serviceteil mit Glossar regionaler Spezialitäten, Warenkunde und Wander‑, Rad‑ und Ausflugstipps rund um die Lokale macht den Führer zum praktischen Begleiter für kulinarische Entdeckungstouren abseits der üblichen Trampelpfade.

Eine lesenswerte Lektüre, die gerne einfach im Wohnmobil oder im Auto bleiben kann, falls „Mann“ mal nicht weiß wohin und das Handy auch einfach zu Hause geblieben ist. SLOW eben!

> > > Hier Buch bestellen

*Hinweis: Bei den gekennzeichneten Links handelt es sich um Werbelinks. Wenn du über diese Links einkaufst, erhalte ich eine Provision. Für dich ändert sich der Preis nicht.

Mehr Buchtipps

Der Beitrag Slow Food Genussführer 2025/26 erschien zuerst auf Tante Mizzi.

Olivenöl: Ein kleiner Leitfaden

Olivenöl, das flüssige Gold des Mittelmeerraums, ist weit mehr als nur ein einfaches Speiseöl. Es ist ein Symbol für Gesundheit, Tradition und kulinarische Exzellenz. In diesem Artikel werden wir die verschiedenen Arten von Olivenöl, ihre Herstellung, ihre gesundheitlichen Vorteile und praktische Tipps zur Erkennung von Qualität beleuchten. Zudem betrachten wir den bekannten Hausfrauentrick

Die Geschichte des Olivenöls

Olivenöl hat eine lange und reiche Geschichte, die bis in die Antike zurückreicht. Schon die alten Griechen und Römer nutzten Olivenöl nicht nur zum Kochen, sondern auch als Heilmittel und Schönheitselixier. Heute ist Olivenöl ein Grundnahrungsmittel in vielen Küchen weltweit und wird besonders in der mediterranen Ernährung geschätzt.

Arten von Olivenöl

Es gibt mehrere Kategorien von Olivenöl, die sich in Qualität, Geschmack und Verwendung unterscheiden:

• Natives Olivenöl Extra (Extra Virgin Olive Oil): Die höchste Qualitätsstufe. Es wird kaltgepresst und ist frei von chemischen Zusätzen. Es hat einen fruchtigen Geschmack und einen niedrigen Säuregehalt.
• Natives Olivenöl (Virgin Olive Oil): Ebenfalls kaltgepresst, aber mit einem etwas höheren Säuregehalt als Natives Olivenöl Extra. Es hat einen milderen Geschmack.
• Olivenöl (Pure Olive Oil): Eine Mischung aus raffiniertem Olivenöl und nativem Olivenöl. Es hat einen neutralen Geschmack und eignet sich gut zum Kochen und Braten.
• Lampantöl (Lampante Olive Oil): Von niedriger Qualität und nicht für den direkten Verzehr geeignet. Es muss raffiniert werden, bevor es verwendet werden kann.
• Infundiertes Olivenöl (Infused Olive Oil): Olivenöl, das mit Kräutern, Gewürzen oder Zitrusfrüchten aromatisiert wurde.

Herstellung von Olivenöl

Die Herstellung von hochwertigem Olivenöl beginnt mit der Ernte der Oliven. Diese werden idealerweise per Hand gepflückt, um Schäden an den Früchten zu vermeiden. Nach der Ernte werden die Oliven gereinigt und zermahlen, um eine Paste zu erzeugen. Diese Paste wird dann gepresst, um das Öl zu extrahieren. Beim Kaltpressverfahren wird die Temperatur niedrig gehalten, um die Nährstoffe und Aromen des Öls zu bewahren.

Viele Olivenöle sind industriell verarbeitet, stark vermischt und von zweifelhafter Qualität. Untersuchungen von Ökotest und Stiftung Warentest zeigen seit Jahren, dass günstige Olivenöle häufig verunreinigt oder minderwertig sind – viele fallen bei Qualitätsprüfungen sogar komplett durch.

Durch die Raffinierung verlieren diese Öle nicht nur ihre wertvollen Nährstoffe, sondern auch Geschmack und gesundheitliche Wirkung. Hinzu kommt: Betrug mit Olivenöl ist weit verbreitet. Dennoch muss man unterscheiden – zwischen illegalem Panschen und dem legalen Verschneiden. Beim Verschneiden werden Olivenöle unterschiedlicher Herkunft und Qualität gemischt. Das ist erlaubt – und unter bestimmten Bedingungen darf ein solches Produkt trotzdem den Namen „Natives Olivenöl extra“ tragen. Aber möchtest du das?

Gesundheitliche Vorteile

Olivenöl, besonders Natives Olivenöl Extra, ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und Antioxidantien. Es kann zahlreiche gesundheitliche Vorteile:

• Herzgesundheit: Reduziert das Risiko von Herzkrankheiten durch Senkung des LDL-Cholesterins und Erhöhung des HDL-Cholesterins.
• Entzündungshemmend: Enthält Oleocanthal, das entzündungshemmende Eigenschaften besitzt.
• Antioxidative Wirkung: Schützt die Zellen vor oxidativem Stress durch freie Radikale.
• Verdauungsfördernd: Unterstützt eine gesunde Verdauung und kann Verstopfung lindern.

Der Kühlschranktest: Ein Hausfrauentrick

Ein einfacher Hausfrauentrick, um die Reinheit von Olivenöl zu testen, ist der Kühlschranktest. Das geht ganz einfach:

• Fülle das Olivenöl in eine kleine Glasflasche und mach sie fest zu.
• Stelle die Flasche in den Kühlschrank bei etwa 4°C.
• Laß die Flasche für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank.
• Der Test ist bestanden, wenn das Olivenöl bei den kühlen Temperaturen trüb und dickflüssig bis fest geworden ist. Dies liegt an den natürlichen Wachskomponenten und Fettsäuren, die bei kühleren Temperaturen erstarren.

Tipps für deinen Einkauf im Supermarkt

• Achte auf Ursprungsbezeichnungen wie DOP oder IGP und Bio-Siegel.
• Wenn möglich: Probiere das Öl. Hochwertiges Olivenöl hat einen fruchtigen, grasigen oder leicht bitteren bis scharfen Geschmack. Oder anders ausgedrückt: Hochwertiges Öl ist mit einem frischen Baguette ein Gruß aus der Küche wert!
• Kaufe Olivenöl von bekannten Marken oder spezialisierten Händlern.
• Hochwertiges Olivenöl hat seinen Preis. Basta! Sehr günstige Angebote sind oft ein Indiz für minderwertige oder gepanschte Produkte.

Mein persönlicher Tipp an dich

Kaufe dein Olivenöl dennoch nicht im Supermarkt, sondern bei einem Direktvermarkter aus Griechenland oder Italien. Du kennst keinen Direktvermarkter? Dann abonniere meinen Newsletter oder schreibe mir.

Der Beitrag Wie erkenne ich gutes Olivenöl? erschien zuerst auf Tante Mizzi.

In dieser ARTE-Folge aus „42 – Die Antwort auf fast alles“ wird die totale Ernährungsverwirrung aufs Korn genommen: Eier sind mal Gift, mal Gold – je nach Magazinausgabe! Tiere futtern instinktiv richtig, wir Menschen hingegen lassen uns von widersprüchlichen Studien und Staaten mit glaskugelnähnlichen Empfehlungen verarschen, während die Industrie unsere Sinne mit Junkfood-Süchten flutet.​​

Ernährungs-Chaos pur

Es werden viele Widersprüche zerlegt: Fett ja/nein, Soja ja/nein, Fleisch vielleicht Krebs? Fragebögen voller Lügen führen zu Zahlen, die niemand checkt – pure Hybris! Seine Lösung: Iss intuitiv, was schmeckt und verträglich ist, aber meide Ultra-Verarbeitetes (die sind toxisch), trink nicht zu viel, esse vielfältig und genieße das Essen als das Schönste der Welt.​​

Punchlines & Lebensweisheit

Am Ende: Widersteh der Industrie-Verlockung, lass deinen Körper entscheiden – nach ’ner Weile willst du eh keine Pommes-Pizza mehr, sondern richtig geiles Zeug wie… naja, mit oder ohne Eier. Ich hätte gesagt: Wir dürfen alles essen, solang’s schmeckt und nicht aus dem Labor kommt oder was sagst du dazu?

Lust auf Austausch? Kontaktiere mich!

Hier gehts zum Film

Der Beitrag Was dürfen wir noch essen? Ein Erklärungsversuch! erschien zuerst auf Tante Mizzi.

Was ist ein Biergarten?

Der Begriff Biergarten stammt aus Bayern, speziell München, und entstand Anfang des 19. Jahrhunderts. Anfangen hat alles im Sommer 1811, wo die Münchner ihre kühlen Biere direkt bei den Brauereikellern kauften – die Brauer fanden das richtig großartig und verkauften sogar Speisen dazu, was den städtischen Gastwirten als unlautere Konkurrenz empörte. Der Streit war angezettelt. Die Wirte klagten beim König Maximilian I. Joseph. Um diesen Streit zu beenden, erließ 1812 eine neue Verordnung. Brauer durften von Juni bis September Bier und Brot verkaufen, warme Speisen und andere Getränke blieben weiterhin den Wirtsexklusiv. Gäste brachten fortan ihre Brotzeit mit, aus Not wurde Tradition. Bis heute ist es in Bayer so, dass es kein Problem ist die Brotzeit mit in den Biergarten mitzubringen. Gäste brachten fortan ihre Brotzeit mit – aus Not wurde somit eine Tradition, die 1999 in die Bayerische Biergartenverordnung aufgenommen wurde und bis heute einen echten Biergärten in Bayern definiert (Gartencharakter, Mitbringrecht). Außerhalb von Bayern ist es kein Brauch. Gäste dürfen ihre eigene Brotzeit (z. B. Brot, Wurst, Käse) unentgeltlich mitbringen und essen, wenn sie auf das Hausessen verzichten – das unterscheidet ihn von normalen Gastgärten. Diese Regel stammt aus der Bayerischen Biergartenverordnung von 1999.

Ein typischer Biergarten ist also eine traditionelle Form der Außengastronomie, die durch ihren Gartencharakter und spezielle Brauchtümer definiert wird, meist ohne Bewirtung. Ein echter Biergarten liegt im Freien unter großen Bäumen für Schatten, oft auf Kiesboden mit einfachen Holzbänken und Holztischen. Er dient hauptsächlich dem Ausschank von frischem, gekühltem Bier, idealerweise regionalem Helles oder Maß und du darfst dein Vesper mitbringen. Zumindest in Bayern. In allen anderen Bundesländern gibt es die Biergartenverordnung nicht.

Und was ist nun ein Gastgarten?

Ein Gastgarten ist im Grunde dasselbe und doch ein bisschen anders. Ein Gastgarten ist die allgemeine Bezeichnung für jeden Außenbereich einer Gaststätte z.b. eines Restaurant, Café, Gasthof, der immer bewirtet ist. Das Mitbringen von Speisen ist allerdings verboten, und er unterliegt Standard-Gaststättengesetzen zu Genehmigungen, Lärmschutz und Sperrstunden.

War das interessant? Dann abonniere doch meinen Newsletter. Du hast Anregungen dazu? Schreib mir.

Der Beitrag Was ist der Unterscheid zwischen Biergarten und Gastgarten? erschien zuerst auf Tante Mizzi.